宗田節

【最終更新日:2020/06/23】

生産量は日本一!和食を支える影の主役「宗田節(そうだぶし)」

鰹の仲間、ソウダガツオ(メジカ)を燻した節。濃厚なだしが出ることから、老舗蕎麦店ではめんつゆ、日本料理店では煮物などに使われています。